(資料圖片)
香菇燒豆泡食材：油豆泡，干香菇，大蒜。做法：
1、豆泡(超市有售)沿對(duì)角錢切開，成兩個(gè)“三角體。燒一鍋開水，把豆泡焯一下——豆泡下鍋，鍋開后，再煮一兩分鐘。焯的目的是去掉一些豆泡上的油——你會(huì)看到，焯過豆泡的水油油的。把豆泡撈出——千萬別擠水，讓豆泡的”海綿組織”充滿水，燒的時(shí)候湯汁進(jìn)去的機(jī)會(huì)就十分有限——不會(huì)咸。
2、干香菇提前水發(fā)透，把泡香菇的水留下澄清，香菇淘洗干凈，有把兒的把把兒剪掉。把香菇有把的那面朝下放案板上，斜刀片成片。一般斜片一刀成兩片就成了。
3、炒鍋燒熱，下油(我用的豬油)，下大蒜末小火炒成金黃。下香菇，中火煸出香味。下花雕酒(多點(diǎn)兒好吃)、醬油、白砂糖，炒勻。醬油可以先少放一些，如果不夠咸等下有機(jī)會(huì)補(bǔ)。下泡香菇的湯，燒開。
4、下豆泡，翻炒均勻，轉(zhuǎn)中偏小的火燒五分鐘左右。
5、嘗一下味兒，什么不夠加什么。如果這時(shí)還有湯汁，就大火收一下，湯汁收干凈，就可以裝盤了。
6、如果有青蒜(大蒜苗)，用剪刀剪碎撒上，更美。
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