進(jìn)入夏季后，夜間經(jīng)濟(jì)全面升溫，各地也推出了一系列提升消費(fèi)的舉措：如北京推出超百億元消費(fèi)補(bǔ)貼，打造“京南夜生活節(jié)”;沈陽(yáng)則打造了2021年夜經(jīng)濟(jì)升級(jí)版;以旅游為名片的張家界也開(kāi)啟了夜經(jīng)濟(jì)促銷(xiāo)活動(dòng)……各地力圖通過(guò)夜間消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)挖掘消費(fèi)潛能。

海底撈推出自有品牌精釀啤酒。資料圖片

作為夜間消費(fèi)的重頭戲，餐飲更是當(dāng)仁不讓。不只是傳統(tǒng)的燒烤店，就連火鍋店也賣(mài)起了啤酒和小龍蝦。

為滿足消費(fèi)者就餐需求，海底撈早在2017年就推出了自有品牌精釀啤酒。今年入夏以來(lái)，啤酒銷(xiāo)量大幅增長(zhǎng)。從單品來(lái)看，德式小麥、大麥拉格銷(xiāo)量較高。據(jù)了解，海底撈大部分的門(mén)店?duì)I業(yè)至凌晨三點(diǎn)，更有不少門(mén)店依據(jù)所處商圈特點(diǎn)設(shè)22小時(shí)營(yíng)業(yè)。

據(jù)悉，在2020CCBA中國(guó)精釀啤酒大獎(jiǎng)賽上，海底撈淡爽拉格啤酒獲得拉格&混合啤酒經(jīng)典組銅獎(jiǎng)，這也意味著海底撈自有品牌啤酒朝著專業(yè)的方向更進(jìn)一步。

此外，為了滿足消費(fèi)者夏日的口味需求，自今年5月下旬起，海底撈全國(guó)門(mén)店陸續(xù)上線了小龍蝦產(chǎn)品，截至6月底，已覆蓋國(guó)內(nèi)30余省超1000家門(mén)店。

據(jù)海底撈十里堡萬(wàn)科店工作人員介紹， “小龍蝦39元/份賣(mài)得挺好的，顧客普遍反映口味不錯(cuò)，價(jià)格也便宜，有的顧客吃完還會(huì)再打包一份。”

據(jù)了解，海底撈小龍蝦采用了液氮速凍工藝，可以更好地保存蝦肉的鮮嫩;口味則是為海底撈獨(dú)家研制的配方，分為麻辣、蒜蓉、十三香3種。海底撈小龍蝦原本售價(jià)為48元/份，為了讓利消費(fèi)者，6月14日海底撈上線小龍蝦門(mén)店統(tǒng)一調(diào)整為39元/份。就具體的口味而言，比起蒜蓉和十三香口味，麻辣小龍蝦點(diǎn)單率更高。

除了流著汗吃火鍋，夏季也是吃小龍蝦、喝啤酒的季節(jié)。海底撈方面表示，希望不僅能為消費(fèi)者提供一個(gè)聚餐的場(chǎng)所，還能滿足顧客多樣化的就餐需求。未來(lái)海底撈除了不斷更新啤酒產(chǎn)品，還將推出更多特色產(chǎn)品。(王小月)

關(guān)鍵詞： 夜間消費(fèi) 提質(zhì)升級(jí) 消費(fèi)潛能 海底撈