1、西湖醋魚是杭州名菜，屬于浙菜。

2、又稱“叔嫂傳寶”，相傳古時候嫂子給姐夫煮了一碗糖醋魚。

(資料圖)

3、選擇體態適中的草魚，最好先用清水焯一下，掌握火候。

4、配上糖醋醬。

5、該菜色澤鮮紅，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。

6、做法如下：

7、制造原材料：

8、鯪魚、姜、淀粉、醬油、湯、料酒勺、胡椒粉、姜汁、香醋、精鹽勺、糖勺。

9、生產方法：

10、桂魚去內臟、去鱗后洗凈，加入料酒、精鹽、姜汁。

11、蒸鐘后取出；生姜洗凈，切成粉末。

12、將蒸魚的湯汁濾入炒鍋，加入適量的高湯、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、香醋調成調味汁。

13、將醬汁煮沸，用水淀粉勾芡，撒上姜末，澆在魚上。

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