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四川新聞網-首屏新聞綿陽6月1日訊（記者 劉佳慧 攝影報道）大禹門前樹，千年苔子茶。苔子茶作為北川原生茶樹，至今已有1000多年的歷史。苔子茶從“養在深閨”到香飄世界，離不開一個人，他就是省級非物質文化遺產羌族罐罐茶制作技藝代表性傳承人牛義貴。

在羌山羌水羌寨間長大的牛義貴，受茶香熏陶多年，與茶結下一生的不解之緣。他從兒時起便跟著家中長輩學習制作罐罐茶，數年如一日傳承古羌茶藝，弘揚羌茶文化，以極致匠心留住千年茶香。

“罐罐茶，相傳是大禹妻子涂山氏為大禹熬制的茶品。簡單來說就是用土陶罐來煨茶、煮茶，再經過濾、調味后進行飲用的一種茶。”牛義貴說，調味茶大致分為醪糟茶、蜜糖茶、五味茶等，與羌族習俗密不可分。羌人喜歡把水和茶葉放在一起煮，水開后加入花生、青稞、蕎麥面等五谷雜糧，煮好后再加入醪糟、鹽巴、蜂蜜等進行調味，這樣既有清新茶香又能飽腹的“茶食”便制作完成了。

說到羌族罐罐茶，就不得不提到做罐罐茶時用到的苔子茶。據了解，北川苔子茶是野生茶樹長期進化的一個稀有分支，長期生長于海拔1000米至1800米之間的高山密林，受晝夜溫差大、云霧多、直射日照短等自然環境影響，形成了耐寒、芽壯、葉厚、節間長、氨基酸含量高等特性，制成的茶葉滋味醇厚、香氣濃郁、耐沖泡。北川苔子茶在2009年被評為“國家地理標志保護產品”，以其為代表的系列茶葉產品深受廣大消費者青睞。

走進北川縣都貫鄉古茶樹園，一望無垠的叢叢茶樹郁郁蔥蔥，翠嫩欲滴的嫩芽迎風舞動，淡淡茶香四溢開來，羌族姑娘們穿行其間，挎著竹簍，不時捻指摘下鮮茶放入簍中。

采摘好的鮮茶，如何制作得色香味俱全，牛義貴現場展示了一通“茶門功夫”?！靶迈r的茶葉采摘后要在室溫下攤晾兩小時余，散出一定水分后，加熱炒鍋，用手背感知待到有灼熱感，再將鮮葉放入進行第一次殺青，此時鍋內溫度在270℃左右。”牛義貴一邊忙著翻動手中的茶，一邊向記者介紹：“之后，再經過揉捻、毛烘、炒二青、揉捻、烘焙、提香等一系列手工制茶工序便完成了。”

羌族茶文化能延續千年，有一條千年古道不容忽視——茶馬古道。相關文獻表明，在公元1154年，朝廷就辟龍安(平武)、石泉(北川)等地所產的茶為邊茶，主銷松潘，在松潘與甘肅、青海進行茶馬貿易。

“北川片口自古就是茶馬古道川甘青道‘小東路’的一座重鎮，曾經號稱‘小成都’?！迸Ａx貴說，北川作為西路邊茶的主要產地之一，也是銷區。從古老的縣城，經片口翻樺子嶺到松潘，再中轉到青海、西藏，這就是千百年來的一條茶馬運輸之道。

千年羌茶怎樣在現代文明中煥發生機？又怎樣把現代工藝與羌族傳統的制茶手工技藝相融合？牛義貴坦言，“用心做好茶，把產品推出去，打好品牌仗才是硬道理！”他通過傳承古羌茶文化，利用苔子茶高山、生態、安全的產品屬性，將苔子茶打造成符合消費者需求的高端私人定制產品，推動“北川茶葉”區域品牌茁壯成長，讓蓬勃發展的北川茶產業走向綠色、生態、有機的產業新格局。

古老的手工制茶技藝凝聚著羌民族代代相傳的文化基因。牛義貴深知，羌茶文化的傳承，首要的是保護好古茶樹。為此，他牽頭制定了《北川苔子茶地方標準》，發起北川苔子茶百年古茶樹立法保護。在他的努力下，“北川苔子茶”入選全國名特優新農產品目錄，北川羌茶作為中國元素入駐了上海世博會，古羌茶文化穩步走向世界。

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