(資料圖片僅供參考)
每經(jīng)評論員 王嘉琦
近日,關(guān)于巴奴火鍋旗下品牌超島自選火鍋的羊肉卷摻假的新聞引發(fā)了網(wǎng)友的廣泛關(guān)注和討論。經(jīng)檢測,涉事門店的羊肉卷中含有鴨肉成分。
巴奴火鍋?zhàn)鳛閲鴥?nèi)知名的火鍋連鎖品牌,擁有眾多忠實(shí)的粉絲和消費(fèi)者。企業(yè)打出“產(chǎn)品主義”理念,聲稱“真材實(shí)料、健康美味”,進(jìn)而贏得了市場和口碑。然而,這次事件卻讓巴奴火鍋的形象大打折扣。不少網(wǎng)友表示,以后再也不敢去巴奴火鍋吃飯了。
面對輿論的壓力和質(zhì)疑,巴奴火鍋迅速做出了回應(yīng)。它承認(rèn)了子品牌超島火鍋門店內(nèi)羊肉卷的確含鴨肉成分,并承諾會取消超島獨(dú)立采購權(quán),同時對消費(fèi)過該羊肉卷的顧客進(jìn)行賠付,賠付金額高達(dá)835.4萬元,每桌可領(lǐng)取1000元。此外,巴奴還表示將對涉事門店停業(yè)整改、全面徹查,并對相關(guān)負(fù)責(zé)人做出停薪留職的處理。巴奴創(chuàng)始人更是親自到超島合生匯店當(dāng)面向消費(fèi)者賠付現(xiàn)金并道歉。
可以說,巴奴的賠償方案是頗有誠意的。它坦率地承認(rèn)了錯誤,并積極地承擔(dān)了責(zé)任,用現(xiàn)金來賠償消費(fèi)者的損失和不滿。這體現(xiàn)了巴奴真誠改過的決心,也是一個企業(yè)應(yīng)有的擔(dān)當(dāng)、食品生產(chǎn)者應(yīng)有的責(zé)任。“亡羊補(bǔ)牢,為時未晚”。
但是,這樣就能挽回消費(fèi)者的信任嗎?這樣就能重樹“巴奴”的品牌形象嗎?
對于餐飲行業(yè)來說,食品安全事關(guān)企業(yè)生死存亡。濫竽充數(shù)是餐飲行業(yè)的大忌。任何一家餐飲企業(yè)如果不能在食品安全問題上給消費(fèi)者一個令人信服的答案,消費(fèi)者一定會用腳投票。這是一個殘酷的市場規(guī)律,也是一個不爭的事實(shí)。
巴奴火鍋這次事件,損害了自己的品牌聲譽(yù),讓消費(fèi)者對其的品質(zhì)和安全產(chǎn)生了懷疑和擔(dān)憂。這是一個無法估量的損失,也是一個難以彌補(bǔ)的傷害。
隨著疫情對人們生產(chǎn)、生活的影響逐漸消退,巴奴和超島所處的火鍋賽道市場正迎來全面回暖,但也意味著巴奴和超島面臨的競爭或更加激烈。能否再度贏得消費(fèi)者的信賴,能否重樹“巴奴”的品牌形象,還需要觀察市場的反應(yīng)。
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